Spaghetti con pesto di cavolo rosso, mandorle, acciughe e briciole di focaccia al rosmarino, la preparazione
1) Tagliate a pezzetti il cavolo e frullatelo con 0,6 dl di olio, il succo di limone, 50 ml di acqua, l'aglio sbucciato, le mandorle spellate, un pizzico di sale e un po' di pepe fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
2) In una padellina rosolate la focaccia tagliata a dadini minuscoli, con qualche ciuffetto di rosmarino e poche gocce d'olio. Cuocete gli spaghettini in abbondante acqua salata.
3) Intanto scaldate un filo di olio con le acciughe tagliate a pezzettini in un ampio tegame e unite la pasta appena scolata. Condite con il pesto e mescolate bene, quindi completate con le mandorle a lamelle.
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