Panini di salsiccia avvolti in pasta morbida al sesamo con senape rustica: un'alternativa artigianale all'hot dog, pronta in meno di due ore
Quando l'impasto si avvolge attorno alla salsiccia e in forno sprigiona i suoi sentori di sesamo tostato e senape, il risultato è qualcosa di molto più interessante di un semplice panino farcito: un boccone saporito, fragrante e dal ricco ripieno. Questa ricetta è una variante nostrana del classico hot dog americano con ingredienti italiani, a partire dalla luganega, insaccato fresco a pasta fine diffuso soprattutto in Lombardia e Veneto, dal sapore delicato ma persistente.
Salsiccia con polenta, per un piatto unico robusto, da cucinare anche per il pranzo della domenica; più conviviale la pizza con salsiccia e i salatini ai wurstel e salsiccia, finger foood altrettanto goloso.
Una volta cotti, i rotoli si conservano in frigorifero per un giorno, avvolti in pellicola o in un contenitore chiuso. Per riscaldarli, il metodo migliore è il forno a 160° per 8-10 minuti: il microonde li ammorbidisce troppo e compromette la croccantezza del sesamo. Da freddi, comunque, perdono parte della loro consistenza migliore: l'ideale è consumarli appena sfornati.
1
Mischiate il lievito e un pizzico di sale alla farina e disponetela a fontana. Versate al centro un filo di olio e un bicchiere scarso di acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto elastico. Fate lievitare l'impasto per un'ora coperto con un telo.
2
Lavorate la pasta ancora qualche istante in modo da sgonfiarla un po', quindi stendetela sulla spianatoia con il mattarello a uno spessore di circa 1 cm.
3
Dividete la luganega in 4 parti, tagliate la pasta in 4 strisce, spalmatele con la senape, salatele appena e avvolgetene ognuna intorno a 1 pezzo di luganega. Distribuite i semi di sesamo sulla superficie e infornate a 190° per 20 minuti. Servite caldo.
Marzo 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
