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I sugoli

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I sugoli, la preparazione

1) Sgranate l'uva e lavatela sotto l'acqua corrente.

2) Mettete gli acini in una pentola capiente, schiacciandoli leggermente con le mani. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 10 minuti circa.

3) Trasferite l'uva cotta in una ciotola, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per 24 ore circa.

4) Sistemate sopra una ciotola pulita un colino a maglie fitte, mettetevi l'uva cotta e schiacciatela con un pestello di legno (se non l'avete, un pestacarne) facendo uscire tutto il succo e facendo attenzione a non far passare i semini.

5) Eliminate i semi e le bucce rimasti nel colino e misurate il succo ricavato; versatelo in una casseruola. Calcolate 2 cucchiai di farina 00 e 2 di farina di mais per ogni litro di succo (in alternativa, 4 cucchiai di farina 00).

6) Stemperate bene le 2 farine con poco succo, facendo attenzione a non formare grumi. Unite il mix al succo nella casseruola, mescolando; aggiungete, se l'usate, 1-2 cucchiai di zucchero.

7) Mettete la casseruola su fuoco moderato e cuocete, mescolando spesso, per 10-15 minuti a partire dall'ebollizione, fino a quando si addensa.

8) Suddividete in ciotole o tazze individuali e lasciate raffreddare.

TAG: #a freddo#budino#facile#ricetta facile#uva fragola
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