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Delicatamente profumata con frutta e sentore di agrumi, questa torta elegante e scenografica è facile da fare e di sicuro successo perché, “magicamente”, assume tre diverse consistenze, tutte da scoprire
La torta magica è una particolare preparazione che, in fase di cottura, si “stratifica” da sola, assumendo 3 consistenze differenti: il primo strato avrà una consistenza più solida, simile a quella di un flan, il secondo assomiglierà ad un budino, morbidissimo e dalla texture molto liscia, infine il terzo vi ricorderà un pan di Spagna, soffice e arioso.
1 Fate fondere il burro. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero semolato, l'acqua di fiori d'arancio e i semi dei baccelli di vaniglia grattati con un coltellino. Mettete i baccelli svuotati in un pentolino con il latte e fatelo intiepidire.
2 Montate in una ciotola i tuorli. Unite il burro fuso e montate ancora un minuto, poi aggiungete, gradatamente e alternandoli, il latte tiepido filtrato e la farina.
3 Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto (piuttosto liquido) in uno stampo da 22 cm di diametro imburrato e infornate a 160° circa 1 ora finché risulta dorato. Sfornate e fate riposare 3 ore. Sformate e completate con le fragole a fettine e lo zucchero a velo.
Ricetta di Antonella Pavanello
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
