Farina, acqua, bicarbonato e caffè: ecco gli ingredienti di questo pane, veloce da preparare, senza lievito e perfetto per accompagnare prosciutto e salumi
Bevanda nazionale per tradizione e costume, il caffè seduce per il suo aroma intenso, il gusto deciso, il total black. Solitamente dedicato a dolci e dessert, nella nostra ricetta il caffè si è dedicato ai palati che prediligono il salato, a cui spesso l'iconica bevanda si accosta ma non si mescola. Così l'abbiamo messo nell'impasto del pane e anche nella maionese, aggiungendo un'insolita nota aromatica e lievemente amara che si sposa con salumi e formaggi. In questo sapido simposio la pausa caffè non è un semplice break, ma diventa il momento perfetto per una golosa e corroborante merenda. Per tanta creatività abbiamo scelto una moka d'eccezione, la caffettiera Frida Kahlo, con cui Pedrini ha voluto omaggiare la grande artista messicana. Disponibile in diverse nuance e per un numero variabile di tazze, diventa un oggetto di design che fa bella la tavola e speciale il caffè.
1 In una ciotola versate le farine, lo zucchero di canna, 1,5 cucchiaini di sale e il bicarbonato di sodio. Unite il burro a pezzetti e lavoratelo con la punta delle dita.
2 In una ciotola più piccola mescolate il kefir con l'uovo e 100 ml di caffè; aggiungete il liquido alla miscela di farina. Impastate brevemente con un cucchiaio o una spatola.
3 Formate una palla e trasferitela sopra la teglia rivestita di carta forno, incidetela con 4 tagli profondi a croce.
4 Cuocete a 180° per 40 minuti, abbassate la temperatura a 160° e cuocete ancora per 20 minuti. Fate raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo.
5 Unite alla maionese il caffè rimasto, mescolate delicatamente con una spatola. Servite il pane a fette con la maionese al caffè, formaggio e prosciutto a piacere.
Oltre alla caffettiera anche placca da forno, ciotole colorate e spatola utilizzate in questo video sono di Pedrini. Per i lettori di Sale&Pepe, con il codice PEDRINIxSP, fino al 31 maggio, c’è uno sconto speciale del 20% su acquisti di importo superiore a 30 euro sul sito pedrinishop.it.
aprile 2024
Ricetta di Alessandra Avallone, foto e video di Alberto Rinonapoli
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su 
e poi 
"Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
