Le note amarognole del cioccolato incontrano quelle dolci della panna. La freschezza della menta rende questo dolce al cucchiaio fresco e suadente
Un connubio ben riuscito quello tra cioccolato e menta che si accosta piacevolmente alla dolcezza della panna. E se volete trovare l'origine della granita messinese cliccate qui.
Le diverse tipologie di cioccolato fondente si differenziano per le percentuali di cacao e di burro di cacao. Indispensabile per mousse, fondute di frutta, salami dolci, creme, torte, crostate, gelati, semifreddi, bavaresi, cheesecake o per la cioccolata in tazza. Fuso, spennellato o fatto scendere da una siringa usa e getta senza ago, può guarnire biscotti, meringhe, torte, pandori o panettoni, scorzette d'agrumi, palline di gelato o macedonie.
È il cioccolato che si ricava dalla radice di cicoria, una fibra vegetale naturalmente dolce, che offre anche il vantaggio di essere prebiotica (benefica per l'intestino).
1 Tritate finemente il cioccolato (meglio se tenuto precedentemente un paio d'ore in frigorifero) con un grosso coltello. Mescolate il cacao con lo zucchero e trasferite il tutto in una casseruola. Unite mezzo litro di acqua calda mescolando contemporaneamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
2 Portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per 2 minuti, spegnete e unite il cioccolato mescolando fino a quando si è sciolto completamente.
3 Lasciate raffreddare, trasferite la cioccolata in una vaschetta di plastica e fate gelare in freezer per 4-5 ore, rigirando il composto ogni 30 minuti con una forchetta. Poco prima di servire montate la panna con lo zucchero al velo, unite delicatamente una manciata di foglie di menta lavate e tritate molto fini. Servite la granita guarnita con la panna.
Luglio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
