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RicetteDOLCI/DESSERTGranita al cioccolato con panna alla menta

Granita al cioccolato con panna alla menta

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un connubio ben riuscito quello tra cioccolato e menta che si accosta piacevolmente alla dolcezza della panna. E se volete trovare l'origine della granita messinese cliccate qui.

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Ingredienti

Le diverse tipologie di cioccolato fondente si differenziano per le percentuali di cacao e di burro di cacao. Indispensabile per mousse, fondute di frutta, salami dolci, creme, torte, crostate, gelati, semifreddi, bavaresi, cheesecake o per la cioccolata in tazza. Fuso, spennellato o fatto scendere da una siringa usa e getta senza ago, può guarnire biscotti, meringhe, torte, pandori o panettoni, scorzette d'agrumi, palline di gelato o macedonie.

Quello di cicoria
È il cioccolato che si ricava dalla radice di cicoria, una fibra vegetale naturalmente dolce, che offre anche il vantaggio di essere prebiotica (benefica per l'intestino).

Tritate finemente il cioccolato (meglio se tenuto precedentemente un paio d'ore in frigorifero) con un grosso coltello. Mescolate il cacao con lo zucchero e trasferite il tutto in una casseruola. Unite mezzo litro di acqua calda mescolando contemporaneamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per 2 minuti, spegnete e unite il cioccolato mescolando fino a quando si è sciolto completamente.

Lasciate raffreddare, trasferite la cioccolata in una vaschetta di plastica e fate gelare in freeer per 4-5 ore, rigirando il composto ogni 30 minuti con una forchetta. Poco prima di servire montate la panna con lo zucchero al velo, unite delicatamente una manciata di foglie di menta lavate e tritate molto fini. Servite la granita guarnita con la panna.

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