Un dolce che arriva dal Belgio, fatto con pochi ingredienti, ma molto burroso. Morbido e soffice, si abbina al dolce e al salato
Il lievito di birra, venduto fresco in panetti da 25 g o secco in bustine da 7 g l'una, è ottenuto da un fungo e poi essiccato. Utilizzato per preparare la biga, cioè il preimpasto da mescolare poi alla farina e agli altri ingredienti,, rende gli impasti del pane e dei dolci soffici.
Il suggerimento
In questa ricetta per un dolce soffice potete aumentare la quantità di lievito o il tempo di riposo dell'impasto. Si attiva con il calore e per questo è bene scioglierlo in poca acqua tiepida (o latte) e farlo riposare qualche minuto.
1 Versate il latte tiepido in una ciotola, unite lo zucchero bianco, il lievito sbriciolato, mescolate e lasciate riposare coperto per 10 minuti. Setacciate la farina in una ciotola, fate una fossetta al centro e versatevi il latte con il lievito.
2 Aggiungete le uova sbattute con 1 cucchiaino di sale. Incorporate la farina agli ingredienti liquidi con la punta delle dita. Continuate a lavorare l'impasto nella ciotola o sulla spianatoia infarinata finchè risulta liscio ed elastico, aggiungendo se necessario altra farina durante la lavorazione.
3 Incorporate quindi 100 g di burro ammorbidito, poco alla volta, sbattendo vigorosamente l'impasto sul piano di lavoro fino ad assorbirlo completamente. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore circa.
4 Schiacciate l'impasto con le mani per sgonfiarlo, allargatelo fino a formare un disco con cui rivestire una teglia imburrata di 26 cm di diametro. Distribuite sulla superficie il burro rimasto a fiocchetti e lo zucchero di canna. Lasciate rilievitare 15 minuti.
5 Cuocete a 200° per 25 minuti circa coprendo la superficie con un foglio di carta da forno se tende a scurire troppo. Servitela tiepida, accompagnata se vi piace, con gelato alla vaniglia.
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.