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Tacchino farcito alla frutta

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Tacchino farcito alla frutta, la preparazione

1) Appiattite la fesa di tacchino tra 2 fogli di carta da forno con il batticarne, per allargarla il più possibile.

2) Spalmate la carne con metà del burro ammorbidito, distribuitevi la pera grattugiata grossa, i pinoli tostati, il parmigiano e 2 foglie di salvia tritata; arrotolatela e legatela con lo spago.

3) Rosolate il rotolo ottenuto in una casseruola con il burro restante e un filo d'olio, a fuoco vivo; trasferitelo in una teglia, salatelo, pepatelo, bagnatelo con il vino e infornatelo in 180° per 50 minuti, girandolo ogni tanto e bagnandolo con il fondo di cottura. 

TAG: #fesa di tacchino#pere#pinoli#salvia#tacchino
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