Step by Step

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  • Come preparare il gelo di melone

    Apri 1 anguria grande o 2 di medie dimensioni, ricava la polpa e passala al setaccio in modo da ricavarne 1 litro di succo, eliminando i semi.

• • 2

  • Versa il succo in una pentola e miscelalo a freddo con l’amido di mais e lo zucchero. Metti sul fuoco e porta a bollore a fiamma bassa mescolando: a questo punto puoi, a piacere, togliere il gelo dal fuoco oppure proseguire la cottura per qualche minuto per ottenere una densità maggiore.

• • 3

  • Aggiungi subito la vaniglina, la cannella e 1 cucchiaio colmo di zuccata (zucca candita) o frutta candita a dadini. Lascia intiepidire e quindi unisci anche 1 cucchiaio di scagliette di cioccolato. Versa in 4 stampini individuali e mettili in frigo per qualche ora (almeno 4), finché il gelo si sarà rappreso.

• • 4

  • Per sformare, immergi il fondo degli stampi per alcuni secondi in acqua calda. Decora con i fiori di gelsomino e le scaglie di cioccolato rimaste.