Un dolce al cucchiaio tipico della tradizione anglosassone, facile e golosissimo, preparato con pan di Spagna e biscotti alle mandorle
Grande classico della tradizione anglosassone, nella nostra produzione pasticcera si chiama zuppa inglese alla frutta, solitamente preparata con savoiardi al posto del pan di Spagna e l'alchermes al posto dello Sherry, ma comunque golosissimo dolce al cucchiaio. Per avvicinare il dessert al gusto mediterraneo, nella nostra ricetta abbiamo usato vino rosso speziato e biscotti alle mandorle mescolati con crema inglese e panna.
Per la stagione estiva vi proponiamo il trifle di meringhe alle fragole e i bicchierini di frolla con trifle al lemon curd e fragole; se invece cercate dolci ancora più ricchi e golosi, ecco il trifle con crema di cioccolato, caramello e pandoro, il trifle alle crementine con panna montata e il trifle allo zabaione.
1 Versate il vino in una piccola casseruola, aggiungete lo zucchero, la scorzetta d'arancia e la cannella e portate a ebollizione su fuoco molto basso. Lavate le ciliegie, snocciolatele, unitele al vino e cuocete per 15 minuti a fuoco
moderato.
2 Togliete le ciliegie dal recipiente con un mestolo forato, mettetele in una ciotola e tenetele da parte; lasciate ridurre il liquido di cottura per 15 minuti circa, sempre su fuoco basso, finché avrà una consistenza densa e sciropposa. Versatelo sulle ciliegie e lasciate raffreddare il tutto.
3 Spezzettate il pan di Spagna e i biscotti, distribuiteli sul fondo di una coppa (o, se preferite, suddivideteli in 6 coppette individuali) e spruzzate con lo sherry. Montate leggermente la panna e versatela su biscotti e pan di Spagna.
4 Aggiungete le ciliegie con il loro sciroppo di cottura, mescolate delicatamente e coprite il composto con la crema inglese. Conservate il trifle al fresco e servite a temperatura ambiente.
Giugno 2026
Ricetta di Daniela Malavasi, foto di Maurizio Lodi
