Un primo piatto di pesce classico, ma che vi avvolgerà con il suo intenso profumo.
1) Inziate la preparazione delle linguine alle vongole con limone e pepe rosa pestando il pepe nel mortaio, poi trasferitelo in una ciotola con la scorza grattugiata dei limoni, lo zenzero e il prezzemolo tritati e mescolate molto bene.
2) In una padella, scaldate 2-3 cucchiai d'olio, unite le vongole e metà della miscela speziata preparata, coprite e fate aprire i molluschi a fuoco vivace. Quindi, scolateli, sgusciatene 3/4, filtrate l'acqua di cottura e tenete in caldo le vongole il liquido filtrato.
3) Nel frattempo, cuocete le linguine al dente in acqua non molto salata, scolatele, trasferitele subito nella padella con le vongole sgusciate e mantecatele con l'acqua tenuta da parte, la miscela speziata rimasta e 2 cucchiai d'olio. Completate con i molluschi nel guscio e servite.
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