Le farfalline al pesto di sedano con scalogni, prosciutto cotto e olive verdi

  • 30 minuti minuti PT30 minutiM
  • FACILE
  • kcal 710
  • recensioni
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Sale&Pepe

Un’idea fresca per una pasta estiva leggera e piena di gusto: questa soluzione è perfetta per animare una festa o un buffet all’aperto

Ingredienti

CREA LISTA DELLA SPESA

Preparazione delle farfalline al pesto di sedano con scalogni, prosciutto cotto e olive verdi

1) Inizia a eseguire la ricetta delle farfalline al pesto di sedano con scalogni, prosciutto cotto e olive verdi preparando il pesto. Lava e asciuga le costole e le foglie di sedano, quindi tagliale a pezzetti e frullale insieme allo scalogno sbucciato, a una presa di sale e a circa 1 dl di olio. Il risultato dovrà essere un pesto morbido e cremoso.

2) Taglia il prosciutto cotto a dadini e le olive a rondelle. Riduci il parmigiano a scaglie e tieni tutto da parte.

3) Lessa le farfalline in abbondante acqua salata.

Come servire le farfalline al pesto di sedano con scalogni, prosciutto cotto e olive verdi

1) Scola le farfalline al dente e conserva qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Raffredda la pasta sotto al getto di acqua corrente.

2) Versa la pasta in una zuppiera e condiscila con il pesto diluito con un po’ d’acqua di cottura, quindi unisci il prosciutto cotto, le rondelle di olive e metà delle scaglie di parmigiano. Mescola il tutto e regola di sale.

3) Distribuisci la pasta nei bicchieri e spolverizza con le restanti scaglie di parmigiano e una generosa macinata di pepe. Servi le farfalline al pesto di sedano con 2 olive infilzate in uno stuzzicadenti.


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