Step by Step

• • 1

  • Come preparare gli Africanetti

    Preriscalda il forno a 130° e mettilo sulla funzione ventilato (se questa funzione non è presente, puoi utilizzare il forno statico ma a una temperatura di 140°). Disponi i tuorli nella planetaria e montali con la frusta a mano o elettrica per almeno 10 minuti finché saranno densi, chiari e spumosi.

• • 2

  • Poi aggiungi a filo il Marsala: tieni presente che dovrai ottenere una pastella fluida ma non liquida.

• • 3

  • Versa il composto in una tasca da pasticciere e riempi 24 stampini rettangolari di circa 4x6 cm a bordo basso imburrati e infarinati: per sformare i biscotti ancora più facilmente, puoi anche foderare ogni stampino con carta da forno bagnata e strizzata. Cuoci gli Africanetti per circa 20-25 minuti: non devono dorare e il cuore deve rimanere umido. Lasciali raffreddare prima di sformarli.

• • 4

  • Servi gli Africanetti.