Il dolce ideale per le occasioni speciali d'estate. Fatto a strati farciti con gelato, confettura, frutta fresca e una crema al limone
Strati soffici di pan di Spagna si alternano a una cremosa nota agrumata di lemon curd fatto in casa (preparato con limoni, uovo, tuorlo, zucchero a velo, farina di mais e burro) e a una squisita salsa ai mirtilli e confettura. Il tutto è arricchito da un morbido strato di gelato che rende ogni boccone irresistibilmente fresco.
Un dolce scenografico, goloso e senza cottura in forno, ideale da preparare in anticipo e custodire in freezer fino al momento del taglio.
Provate anche la torta gelato crema e cioccolato, la torta gelato con granola e coulis di fragole, oppure il soufflé di limone alla meringa.
1 Lavate e asciugate i limoni, grattugiatene la scorza, spremeteli e filtratene il succo.
2 Sbattete l'uovo e il tuorlo, versateli in un pentolino con 110 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata, la farina di mais e mescolate con una frusta per amalgamare. Unite il succo di limone, il burro tagliato a pezzetti e cuocete il lemon curd a fiamma bassissima fino a quando si sarà addensato. Spegnete, coprite la crema con pellicola e lasciate raffreddare.
3 Frullate 100 g di mirtilli con la confettura e lo zucchero a velo rimasto.
4 Sistemate un disco di pan di Spagna sul fondo di uno stampo a bordo alto (16 cm diametro) e velatelo con metà della salsa ai mirtilli.
5 Lavorate il gelato con una spatola per ammorbidirlo e distribuitene metà sul primo disco di pan di Spagna e spalmate sopra metà del lemon curd.
6 Sistemate il secondo disco di pan di Spagna, poi il gelato, infine l'ultimo strato di pan di Spagna spalmato con la salsa ai mirtilli rimasta, mantenendo il lato con la salsa verso il basso. Terminate con il lemon curd rimasto e coprite con i mirtilli avanzati. Trasferite la torta nel freezer almeno 1 ora prima di servire.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
