La cheesecake senza cottura è un dolce fresco e goloso, facilissimo e veloce da realizzare! Ideale per una merenda sana e genuina o da servire come dessert dopo un pranzo o una cena con amici
D'estate non viene mai voglia di accendere il forno, ma questo non significa che dobbiamo rinunciare al dolce! Preparate questa classicissima e facilissima cheesecake senza cottura, per una merenda fresca con gli amici.
Sempre senza cottura, ma un po' più elaborate, provate anche la cheesecake di albicocche al moscato, la cheesecake con pesche caramellate, oppure la heesecake al cioccolato con more e mirtilli
1 Spezzettate i biscotti frollini al cacao e raccoglieteli in un mixer e riduceteli in briciole fini; aggiungete 4 cucchiai di zucchero e mescolate. Sciogliete il burro a bagnomaria e versatelo tiepido nel boccale del mixer; azionate nuovamente le lame fino a ottenere grosse briciole. Se non disponete di un mixer, mettete i biscotti in un sacchetto di carta, pestateli con un batticarne, e raccogliete le briciole in una ciotola, aggiungete prima lo zucchero, poi il burro fuso e lavorate il composto con un cucchiaio di legno. Foderate una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro con carta da forno. Versate il composto di biscotti e compattatelo in uno strato sottile, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da rivestire uniformemente il fondo e i bordi. Mettete lo stampo nel freezer per far rapprendere la base della torta.
2 Mettete il formaggio spalmabile (o la ricotta freschissima) in una terrina e lavoratelo con una spatola insieme allo zucchero rimasto e i semi di vaniglia prelevati, incidendo il baccello e raschiando l’interno con la punta di un coltellino. Montate leggermente la panna liquida per dolci, aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
3 Riprendete la tortiera dal freezer e versate la crema di formaggio al centro della base di biscotti, livellatela e rimettetela in freezer per almeno 30 minuti prima di servirla. Per evitare che si formino delle piccole crepe in superficie, coprite il dolce con pellicola da cucina, facendola aderire molto bene ai bordi della tortiera.
4 Guarnite la cheesecake solo all'ultimo momento, poco prima di servirla. Disponete sulla superficie 50 gr di mirtilli o lamponi freschi oppure qualche fetta di pesche fresche, sbucciate e caramellate un istante in padella con burro e zucchero.
