VOTA
Un antipasto semplice servito con una salsa piccantina, con ortaggi, rafano, senape e brandy
Una salsa dal sapore pungente, preparata con ortaggi freschi e sott'olio, rafano, senape e peperoncino. Perfetta per accompagnare bolliti, carpacci di pesce o per farcire sandwich e panini, si sposa anche con le uova sode, barzotte, in frittata.
Le uova fritte con panatura di mandorle sono un antipasto vegetariano gustoso anche per accompagnare un aperitivo; più raffinate le uova in cocotte con i gamberi, per una colazione raffinata e ricca provate le uova strapazzate con capperi fritti.
1
Lavate il rafano, pelatelo con il pelapatate e spezzettatelo. Scottate in acqua bollente acidulata con poco aceto 200 g tra cipolline, cetrioli e cavolfiore. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Frullate rafano e ortaggi con i funghetti sott'olio, il Brandy, un pizzico di peperoncino e la senape: unite olio a filo per ottenere una salsa densa. Profumate con pepe pestato.
2
Mettete le uova in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 9 minuti dal momento del bollore. Raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
3
Scaldate la salsa Falstaff con una noce di burro e sistematevi le uova con la parte tagliata verso l'alto. Portate il tutto al limite del bollore irrorando le uova con qualche cucchiaio di salsa. Accompagnate con fette di polenta abbrustolita.
Ottobre 2025
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
