Un guscio croccante racchiude un cuore cremoso: le uova si gustano così, fritte ma leggere
Un antipasto o un secondo piatto creativo, sprint e raffinato. Potete usare uova di gallina, ma anche di quaglia o di anatra. Attenzione a non superare i tempi di bollitura delle uova altrimenti il tuorlo si rassoda troppo e diventa verde. La frittura in olio di oliva o di arachidi deve avvenire per immersione, potete usare una forchetta o una schiumarola per tenere le uova in profondità.
Un fritto profumato
Aggiungete all'olio caldo un ciuffo di rosmarino, di timo o di aneto, una foglia di salvia, menta o basilico, 1 spicchio di aglio o 1 piccolo peperoncino piccante. Potete sostituire le mandorle con nocciole o arachidi.
1 Mettete 4 uova in una piccola casseruola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 3 minuti dal momento dell'ebollizione. Fatele raffreddare sotto acqua corrente e sgusciatele.
2 Tritate grossolanamente gli aghi di rosmarino, poi frullateli con la farina fino a polverizzarli. Tostate le mandorle spellate in un padellino, poi frullatele con il pangrattato.
3 Sbattete le uova rimaste in una ciotola con sale e pepe. Passate le uova rassodate prima nel mix di farina e rosmarino, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato alle mandorle.
4 Friggetele a immersione, uno alla volta, in un pentolino colmo di olio bollente. Scolatele su carta da cucina con un mestolo forato e servitele ben calde.
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