Una ricetta molisana a base di frutta estiva
Il flan di albicocche alla molisana è un dolce rustico e molto profumato tipico dell'omonima regione, che ricorda per la sua consistenza morbida il clafoutis. Si prepara unendo una pastella di uova, farina, zucchero e burro fuso a tocchetti di albicocche fresche e pinoli tostati; la cottura è in forno fino a doratura.
Se lo servite caldo potete accompagnarlo con una pallina di gelato o un grosso ciuffo di panna montata; gustato freddo è spettacolare con ganache al cioccolato o crema pasticcera.
1 Lavate, asciugate, denocciolate le albicocche e tagliatele a tocchetti.
2 Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Unite il burro sciolto a bagnomaria. Poi aggiungete la farina setacciata con il lievito, i pinoli tritati grossolanamente e le albicocche.
3 Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli all'impasto e versate il tutto in uno stampo del diametro di 20 cm, rivestito con carta da forno.
4 Cuocete la torta in forno caldo a 180° C per circa 45 minuti e servitela fredda.
Giugno 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
