Uno sfizioso antipasto perfetto per un pranzo (o una cena!) all'aperto con ospiti
L'abbinamento tra prosciutto crudo e melone è il re indiscusso dell'estate italiana, ma questa ricetta lo reinterpreta in un finger-food perfetto per un aperitivo o un antipasto raffinato.
Anche detta indivia, ha delle foglie sode, concave e croccanti, che in questa ricetta si trasformano in delle "barchette" naturali. Il suo caratteristico retrogusto piacevolmente amarognolo spezza ed equilibra alla perfezione la dolcezza degli altri ingredienti.
Poiché il gusto delle barchette di belga varia in base al tipo di prosciutto scelto, vi consigliamo di preferire il prosciutto crudo di Parma se amate i sapori dolci, oppure quello Toscano se prediligete invece i sapori più forti.
Questo iconico duo può essere reinterpretato in una grande varietà di ricette, ad esempio nelle penne al prosciutto e melone, i sedanini al sugo crudo feta melone e prosciutto e il gazpacho di melone e prosciutto.
1 Sfogliate delicatamente le indivie, lavatele e disponete le foglie come fossero tante barchette. Arrotolate in maniera decorativa le fette di prosciutto crudo e distribuitele nelle barchette.
2 Tagliate a metà il melone, privatelo dei semi con un cucchiaio e con l'aiuto di uno scavino ricavate tante palline dalla polpa di melone. Disponete una pallina di melone in ogni barchetta di indivia, tenendo da parte le rimanenti per una macedonia, e sistemate le foglie su un piatto da portata.
