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Alternativa al classico hamburger di carne, questo secondo piatto è preparato con verdure e legumi e potete servirlo anche come piatto unico
I classici burger di ceci e verdure si accendono grazie alle note calde e avvolgenti del curry, creando un contrasto irresistibile con la croccantezza delle melanzane fritte. A ripulire il palato ci pensa una fresca salsa a base di yogurt greco, menta e zenzero fresco. Una combinazione speziata, vivace e ricca di consistenze diverse, perfetta per portare in tavola un'alternativa ai soliti burger. Un secondo piatto vegetariano, proteico, ricco e gustoso.
Certamente, potete utilizzare dello yogurt greco senza lattosio o uno yogurt vegano bianco non zuccherato, entrambi facilmente reperibili nel reparto frigo del vostro supermercato di fiducia.
Se non volete un secondo a base di carne, per integrare delle proteine nei vostri pasti potete sbizzarrirvi con le frittate (provate questa fantasiosa e primaverile frittata di campo), oppure divertirvi preparando degli hamburger a base di ceci e tofu, oppure questi hamburger di lenticchie al curry e cous cous.
1 Sgocciolate i ceci e passateli al mixer per ottenere un purè che non sia troppo omogeneo. Tritate la cipolla, grattugiate la carota e la zucchina e affettate la rucola, le erbette o il tarassaco.
2 Fate stufare le cipolle in una padella con 2 cucchiai di olio. Una volta trasparenti, profumate le cipolle con il curry, aggiungete le altre verdure e cuocetele finché risulteranno tenere. Salate e insaporite tutto con un pizzico di peperoncino in polvere.
3 Unite le verdure al purè di ceci. Mescolate bene il composto e fatelo intiepidire. Una volta pronto, formate con il composto ottenuto 4 grossi hamburger e passateli nell'albume leggermente sbattuto.
4 Tagliate la melanzana a metà, nel senso della lunghezza, affettatela sottile e friggete le fette di melanzana in abbondante olio di semi bollente. Sgocciolate le fette su carta assorbente, salatele e tenetele in caldo.
5 Cuocete gli hamburger in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 4 minuti per parte. Mescolate allo yogurt qualche foglia di menta tritata, sale, peperoncino e un cucchiaino di zenzero tritato. Servite.
Maggio 202
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Giandomenico Frassi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
