Step by Step

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  • Come preparare i Ravioli di strudel su tartare di mele

    1) Comincia a preparare i ravioli di strudel su tartare di mele dal ripieno. Priva le mele del torsolo, mettile su una placca, distribuisci lo zucchero e il burro e inforna a 160° finché la buccia tende a staccarsi; sbucciale e frullale con il loro sciroppo fino a ottenere una mousse; incorpora i pinoli, l'uvetta e la cannella. 

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  • 2) Per la pasta porta a ebollizione il latte con il burro, la vaniglia, la buccia del limone e un pizzico di sale; aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente finché si è formata una palla. Lavorando con le fruste elettriche a gancio incorporate i tuorli, uno alla volta. Fai raffreddare. 
    
    

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  • 3) Sbuccia le altre mele, tagliale a dadini, cospargile con i 20 g di zucchero e fai saltare in una padella molto calda per pochi minuti. 
    
    4) Stendi la pasta, ritagliala a dischi, farciscili con la mousse di mele e ripiegali formando tutt'attorno un cordoncino. 

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  • 4) Friggili in olio caldo, scolali e servili sulla tartare di mele, guarnendo a piacere con cioccolato fuso, menta e fettine di mele disidratate.

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  • 5) I ravioli di strudel su tartare di mele sono finalmente pronti.