Ricetta sprint per chi ha poco tempo o deve imbandire un invito all'ultimo momento: ingredienti semplici, facilmente reperibili, di stagione, di qualità, a km zero, come piace a Francesco Palumbo, pugliese di nascita, che ha preparato per noi questo primo piatto cremoso e vellutato, utilizzando le caserecce, un formato speciale di pasta, e strizzando l'occhio anche ai gusti vegetariani. Formaggio spalmabile, nobile zafferano, zucchine estive e gherigli di noce regalano un condimento velocissimo e irresistibile.
Al grano saraceno con ragù di selvaggina e speck croccante, le caserecce iniziano a guardare ai piatti autunnali, più ricchi e colorati; in versione marinara con gamberi e fiori di zucca e, in caso di frutta, caserecce con salsa di pesche.
1 Tritate finemente la zucchina e poi cuocetela in padella con olio e aglio.
2 Nel frattempo mettete lo zafferano in infusione in acqua calda e tuffate le caserecce in abbondante acqua salata.
3 Unite lo zafferano al formaggio spalmabile e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
4 Quando le caserecce saranno al dente, terminate la cottura in padella e poi fuori dal fuoco, mantecate con la crema di zafferano. Servite con le noci tritate e pepe nero.
Agosto 2026
Ricetta, foto e video di Francesco Palumbo
Solare, simpatico, travolgente e pugliese, Francesco Palumbo, dopo aver scoperto dal nulla la passione per la cucina quasi 10 anni fa, ha unito il suo nome (Francesco) con quelli che sono i miei alleati ogni giorno, i fornelli, per dare il nome ai suoi profili social tra cui il profilo Ig. Ogni giorno crea contenuti pensati per far venire voglia di cucinare subito: ricette facili, veloci, super accattivanti e replicabili a casa in pochissimi passi, perfette per trasformare anche un pasto semplice in un momento speciale.
Solare, simpatico, travolgente e pugliese, Francesco Palumbo, dopo aver scoperto dal nulla la passione per la cucina quasi 10 anni fa, ha unito il suo nome (Francesco) con quelli che sono i miei alleati ogni giorno, i fornelli, per dare il nome ai suoi profili social tra cui il profilo Ig. Ogni giorno crea contenuti pensati per far venire voglia di cucinare subito: ricette facili, veloci, super accattivanti e replicabili a casa in pochissimi passi, perfette per trasformare anche un pasto semplice in un momento speciale.
