Yogurt, panna, zucchero e albume per un dolce al cucchiaio colorato con lamponi
La mattonella, candita e golosa, è preparata con yogurt, panna, albumi e zucchero, cui si aggiunge la dolcezza asprigna dei lamponi, che accendo il dolce di un colore rosso intenso. Al posto dei lamponi, potete usare fragole, more o mirtilli. Qui vi raccontiamo come fare lo yogurt gelato.
Potete congelare il semifreddo e conservarlo al massimo per un mese. Toglietelo dal freezer 30 minuti prima di servire e accompagnatelo con la salsa preparata al momento e qualche fogliolina di menta o melissa fresche.
1 Riunite gli albumi in una ciotola semisferica di metallo, trasferitela su un pentolino con acqua in leggera ebollizione, unite lo zucchero a velo e montate con una frusta, fino a ottenere una meringa morbida. Toglietela dal fuoco e trasferitela su una ciotola con acqua e ghiaccio. Montate la panna ben fredda.
2 Mescolate bene e delicatamente a ogni aggiunta con movimenti dal basso verso l'alto. Foderate uno stampo da plumcake da 5 dl con la pellicola facendola sbordare. Distribuite sul fondo un terzo del composto di yogurt e 125 g di lamponi lavati e asciugati. Proseguite con un altro terzo di composto di yogurt, 125 g di lamponi rimasti e terminate con il restante yogurt. Livellate con una spatola, coprite con la pellicola che sborda e mettete in frigo per 30 minuti.
3 Preparate la salsa: cuocete i lamponi rimasti con il succo del limone e lo zucchero per 4 minuti, passateli con un colino e servite con il semifreddo fette.
Agosto 2026
