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Un secondo mediterraneo dai tratti mediterranei, croccante fuori e morbido dentro. A base di salutare pesce azzurro
Un secondo dai sentori mediterranei, tra i filetti di pesce azzurro, le erbe aromatiche, origano e prezzemolo, e le mandorle che impreziosiscono la leggera panatura di pangrattato. In forno i sapori in forno si fondono e permeano le carni saporiti delle alici e il fondo di cottura. Un secondo buono anche tiepido, che in un attimo si fa antipasto.
Se l'idea del pesce azzurro vi piace, ma cercate un piatto più leggero, eliminate le mandorle e aggiungete alla panatura un cucchiaio scarso di farina di mandorle.
1 Pulite le alici: eliminate la testa, apritele a libro e rimuovete la lisca centrale; sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele bene, tamponandole con la carta assorbente.
2 Lavate e asciugate il prezzemolo, poi tritatelo finemente insieme agli spicchi d'aglio sbucciati; unite un cucchiaino di origano sbriciolato, le mandorle, il pangrattato, sale e pepe.
3 Ungete con l'olio una teglia tonda abbastanza capiente da contenere le alici, adagiatele all'interno a raggiera sovrapponendole un po' e cospargetele con la preparazione di abbondante prezzemolo e mandorle. Condite con un filo d'olio e trasferite in forno caldo a 200° per 5-6 minuti.
4 Terminate la cottura con 2 minuti di grill. Intanto lavate e tagliate a fette i pomodori e conditeli; quando le alici saranno cotte, servitele disponendovi sopra i pomodori.
Marzo 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
