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Una ricetta facile e veloce che vi permetterà di creare sfiziosi involtini di pollo con un cuore goloso di noci, pere e cremoso gorgonzola
Una ricetta facile e divertente, buon da proporre anche ai bambini o per una cena tra amici. Le sottili fettine di carne bianca sono farcite con pere e gorgonzola, un ripieno cremoso dolce e sapido a un tempo. Da servire con il loro sughetto.
Con la carne bianca sono deliziosi anche gli involtini di coniglio con pomodori secchi e briciole croccanti, più saporiti gli involtini di prosciutto e melanzane e gli involtini di coppa affumicati con zucchine trombetta.
1 Riunite nel mixer i gherigli di noce, tenendone qualcuno intero da parte per decorare. Unite le foglie di maggiorana e di prezzemolo lavate e tamponate. Tritate grossolanamente. Dividete le pere in 4 spicchi, sbucciatele e ricavate 16 spicchietti.
2 Disponete le fettine di pollo sul piano di lavoro e coprite ciascuna con una fettina di prosciutto cotto tagliata a misura, lasciando libero un margine di 1 cm. Impastate il gorgonzola con il trito di noci, disponetene 1 cucchiaio su ogni fettina con 1 spicchietto di pera. Arrotolate e fissate con stecchini.
3 Infarinate gli involtini e fateli rosolare in padella con il burro e un filo d'olio per circa 2 minuti. Girateli, salateli, pepateli e completate la rosolatura. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti aggiungendo poco brodo bollente se il fondo di cottura asciugasse troppo. Eliminate gli stecchini, decorate con prezzemolo o maggiorana e disponete su ciascun involtino 1/2 gheriglio di noce. Filtrate il fondo di cottura e servitelo con gli involtini.
Ricetta di Matteo Tognini, foto di Franco Pizzochero
