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L’anguria in insalata con cipolla dolce e ricotta è un piatto delizioso, da gustare in compagnia soprattutto d’estate
La ricotta salata, o secca o dura o stagionata, è salata appena fatta e poi altre 2-3 volte durante la maturazione, che avviene in genere in un periodo fra 10 e 30 giorni. Tipica di tutto il sud Italia può essere prodotta con latte di pecora o misto ovino e vaccino o con latte di capra. È ottima anche da gustare al piatto, accompagnata da miele o verdure fresche.
Tagliata di tacchino con anguria, un mix di dolce-salato di carne bianca, frutta e provolone piccante, fresco e leggero; rivisitazione di un piatto tradizionale spagnolo, il gazpacho di pomodori e anguria è insaporito con tabasco e mandorle. Superbo piatto unico il cous cous con anguria, sedano e feta.
1 Tagliate a fette l’anguria ed eliminate i semi. Prendete il cuore di un sedano e affettatelo assieme a una cipolla di Tropea.
2 Conditate il sedano e le cipolle con una speciale vinaigrette realizzata con 2 cucchiai di succo di limone fresco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
3 Aggiungete l’anguria alle verdure, mescolate con una grattugiata di ricotta salata e servite fresco.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Franco Pizzochero
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
