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Il mix di dolce-salato di carne bianca, frutta e provolone piccante rende questo secondo light uno sfizioso piatto freddo perfetto per l'estate
Un piatto freddo e fresco per l'estate con fesa di tacchino lessata e anguria, due ingredienti dal sapore gentile impreziositi dalle olive e dal provolone. Per una pausa pranzo sprint.
Potete preparare un piatto simile con petto di pollo, melone e scaglie di pecorino oppure con carpaccio di manzo, fette di pesca e bocconcini di fontina.
1
Mettete in una casseruola la carota e la cipolla spellate e la costa di sedano tagliata a tocchetti, unite abbondante acqua e portate a ebollizione. Salate, immergete la fesa di tacchino e cuocetela, coperta, per 40 minuti circa. Scolatela e lasciatela raffreddare.
2
Quando la fesa sarà fredda, tagliatela a fettine sottili e disponetela in un largo piatto piano. Eliminate la scorza dell'anguria e tagliate la polpa a fettine sottili, grandi quanto quelle di tacchino, eliminando man mano i semi.
3
Riducete il provolone a scaglie sottili. Disponete su ciascuna fetta di anguria qualche rondella di oliva, una fettina di tacchino, cospargete con le scaglie di provolone e completate con 1 cucchiaino di pepe rosa sbriciolato.
4
Sbattete con una forchetta 5 cucchiai di olio con un pizzico di sale, versate l'emulsione sulle fette e servite la tagliata di tacchino con anguria.
Ricetta di Claudia Compagni, foto Robedifood
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
