Il mix di dolce-salato di carne bianca, frutta e provolone piccante rende questo secondo light uno sfizioso piatto freddo perfetto per l'estate
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1) Cuoci il tacchino. Metti in una casseruola la carota e la cipolla spellate e la costa di sedano tagliata a tocchetti, unisci abbondante acqua e porta a ebollizione. Sala, immergi la fesa di tacchino e cuocila, coperta, per 40 minuti circa. Scolala e lasciala raffeddare.
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2) Affetta la carne. Quando la fesa sarà fredda, tagliala a fettine sottili e disponila in un largo piatto piano. Elimina la scorza dell'anguria e taglia la polpa a fettine sottili, grandi quanto quelle di tacchino eliminando, man mano i semi.
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3) Completa. Riduci il provolone a scaglie sottili. Disponi su ciascuna fetta di anguria qualche rondella di oliva, una fettina di tacchino, cospargi con le scaglie di provolone e completa con 1 cucchiaino di pepe rosa sbriciolato.
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4) Servi. Sbatti con una forchetta 5 cucchiai di olio con un pizzico di sale, versa l'emulsione sulle fette e servi la tagliata di tacchino con anguria.
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