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Questi involtini sono un'idea furba per gustare tante varietà di verdure in una sola ricetta: il minestrone surgelato insaporito con riso e salsiccia diventa un robusto ripieno da racchiudere nelle foglie di verza. Una lenta cottura nel sughetto di pomodoro sprigiona gli aromi di zenzero, aglio e cipolla
Gli involtini sono una preparazione veloce, da fare con carne, pesce o verdure, come nella nostra ricetta. L'involucro può essere anche di pasta sfoglia, fillo o carta di riso. Il ripieno segue i dettami della fantasia, di quel che c'è in dispensa o di ricette collaudate. È un piatto che si può preparare in anticipo e cuocere all'ultimo momento oppure si può cuocere, surgelare e riscaldare senza scongelamento per la cena dell'ultimo minuto. Da provare anche gli involtini di verza con mortadella e gli involtini di peperone in agrodolce con formaggio di pecora.
Coltivati e lavorati in Italia subito dopo la raccolta per mantenere intatto il bouquet aromatico e i benefici nutrienti di ciascuno, gli ortaggi surgelati Le Stagioni d'Italia usati nella nostra ricetta non contengono residui di pesticidi e sono confezionati in buste biodegradabili e compostabili al 100% da smaltire nell’umido. Si conservano in freezer fino a 2 anni; una volta decongelati vanno utilizzati entro 24 ore.
1 Tritate finemente uno spicchio di aglio e lo zenzero, soffriggeteli in una padella in 2 cucchiai di olio, unite la salsiccia sbriciolata. Quando prende colore aggiungete il minestrone surgelato e cuocete per 10 minuti, mescolando spesso.
2 Aggiungete il riso, 2 mestoli di brodo vegetale e fatelo ridurre a fuoco vivace. Salate, pepate, insaporite con il grana grattugiato e lasciate intiepidire.
3 Sbattete l’uovo, mescolatelo con il ripieno di riso e minestrone. Sbollentate 6 foglie di verza grandi, scolatele, passatele in acqua ghiacciata.
4 Eliminate la costa centrale e farcite ogni mezza foglia con 2 cucchiai di ripieno. Ripiegate i lati della foglia verso l’interno e arrotolatela intorno al ripieno.
5 In una padella ampia soffriggete la cipolla affettata finemente e lo spicchio di aglio rimasto in 3 cucchiai di olio, versate la polpa fine, 2 mestoli di brodo, salate, pepate. Sistemate gli involtini nella salsa, coprite e cuocete 30 minuti, aggiungendo se necessario altro brodo. Servite gli involtini con la loro salsa.
Ricetta di Alessandra Avallone, video di Maurizio Lodi.
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
