Minestra a base di farinacei, è un classico della cucina della Val Gardena
1) Per realizzare la ricetta della jufa inizia col miscelare le due farine. Sbatti l'uovo con un pizzico di sale. Fai bollire il latte in un'ampia casseruola, salalo e poi unisci a pioggia le farine mescolando con una frusta.
2) Lascia sobbollire a fuoco lento per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Intanto fai fondere il burro a fiamma bassa.
3) Togli la jufa dal fuoco, versaci sopra l'uovo sbattuto e poi il burro fuso ben caldo. Metti nuovamente la casseruola sul fuoco per pochi istanti (senza mescolare) e servi subito.
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