RicetteDOLCI/DESSERTTortine al cioccolato con spiedini di frutta

Tortine al cioccolato con spiedini di frutta

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Il protagonista è il cioccolato, quello fondente, con quella nota amara che si sposa deliziosamente bene con la pasta e con la frutta. Crostatine buone per tutta la giornata

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Facile
Per 8 persone
Preparazione (min.) 30
Cottura (min.) 20

Ingredienti

Il cioccolato fondente non contiene né latte né burro di cacao né alcun dolcificante. È conosciuto anche come cioccolato amaro o cioccolato non zuccherato. Il grado di intensità dipende dalla percentuale di cacao contenuta. Un cioccolato con una quantità di cacao pari almeno al 45% si dice nero, amaro o fondente; 70% per l'extra fondente, 100% per il tipo "dark”.

Il cioccolato oltre i dolci
Sono molte le ricette salate che gradiscono la presenza del cioccolato a partire dalla pasta, anche quella fatta in casa e condita per esempio con gorgonzola, al risotto con le mele. Una manciata di scaglie si aggiunge allo spezzatino al sugo, ma si sposa bene con manzo e cacciagione. Interessante anche con alcuni tipi di pesce, come capesante, calamari e aragosta. Per chi è vegetariano può provarlo con la zucca o con le lenticchie.

1 Lavorate la farina con il lievito, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, i tuorli, l'olio (meno un cucchiaio) e 4 cucchiai di latte freddo. Fate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Stendete la pasta allo spessore di 4 mm e foderate 8 stampini per tartellette a bordi non troppo bassi, unte con l'olio rimasto.

2 Punzecchiate la pasta con uno stecchino, copritela con fogli di carta da forno bagnati e strizzati e con uno strato di fagioli secchi. Cuocete per circa 15 minuti nel forno caldo a 180°. Eliminate la carta e i fagioli, cuocete per 3-4 minuti, togliete dal forno e fate raffreddare.

3 Sciogliete il cioccolato con un bicchiere scarso di latte in una casseruolina a bagnomaria. Nel frattempo preparate piccoli spiedini, infilzando la frutta a pezzetti su lunghi stecchini. Versate il cioccolato fuso e intiepidito nelle tartellette, distribuitevi sopra o accanto i mini spiedini e servite.