Non sarebbe autunno senza castagne: arrosto sono perfette, magari con una leggera copertura di zucchero a velo
Nulla riscalda il cuore quando inizia la stagione fredda come delle buone caldarroste succose e fragranti. Le potete facilmente preparare in casa! La loro consistenza farinosa e il sapore affumicato saranno un comfort istantaneo.
Come primo provate le tagliatelle con salsa ai finferli, castagne e taleggio, le pappardelle di farro con castagne e funghi e la vellutata di castagne con crema di cipolle. Le castagne stanno benissimo negli arrosti, come in questo di tacchino alla senape con castagne e questo arrotolato di maiale con castagne.
Potete anche prepararci dei buonissimi dessert, dalla crostata con frangipane alle castagne e pere ad una cremosissima mousse di castagne con salsa di cachi. Provate anche questa soffice torta di castagne con crema al rum o la profumata torta meringata di castagne con crema all’arancia.
1
Lavate velocemente le castagne e asciugatele con carta da cucina. Cercate, se possibile, di scegliere dei marroni e tutti della stessa dimensione. Incidete la buccia fino ad arrivare alla polpa, per evitare che scoppino durante la cottura.
2
Cuocete le castagne nel forno o sul fuoco con l’apposita padella, stendendole bene ed evitando di fare più strati: giratele spesso per far sì che la cottura sia uniforme, cuocetele per 15 minuti fino a quando la buccia non è scurita.
3
Una volta cotte, avvolgete molto strette le castagne in un panno umido per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, sbucciatele accuratamente e poi gustate le castagne arrosto al naturale o spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.
