Ricercate un piatto sfizioso e allo stesso tempo sano da offrire ai vostri ospiti? Se la classica torta salata vi dà noia, vi invitiamo a provare questa cake di pollo, realizzata con funghi porcini, deliziosa pancetta affumicata e spinacini.
1
Imburrate uno stampo rettangolare da plumcake della capacità di 1 l e rivestitelo di carta da forno. Tagliate il pollo a pezzetti non molto grossi. Lavate i porcini, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti.
2
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare la pancetta per circa 2 minuti. Togliete quest'ultima dalla padella, tenetela da parte e, nel suo fondo di cottura, fate rosolare i funghi per circa 2 minuti. Salateli, toglieteli dal fuoco e teneteli da parte. Tritate gli spinaci crudi grossolanamente.
3
Sgusciate le uova in una ciotola e mescolatele con 100 ml d'olio e il latte. Incorporate la farina e il lievito e, successivamente, il formaggio grattugiato. Salate, pepate, profumate con la scorza del limone grattugiata, mescolate bene e, quando l'impasto è liscio e omogeneo, aggiungete il pollo, la pancetta, i porcini e gli spinacini. Versate l'impasto nello stampo e infornate a 180° per circa 40 minuti, finché risulterà gonfio e dorato e uno stuzzicadenti inserito all'interno ne uscirà asciutto. Servite il cake a fette, tiepido o a temperatura ambiente, accompagnato, se vi piace, da insalata mista.
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