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All'Osteria della Peppa, ubicata nel centro storico di Fano, si possono assaggiare diversi piatti locali, tra cui il Semifreddo di Moretta, realizzato con un mix di liquori
All’Osteria dalla Peppa - osteria vino e cucina - dall’atmosfera vintage, nel centro storico di Fano, si possono assaggiare tante prelibatezze locali. Noi vi riportiamo la ricetta di questo semifreddo di Moretta, un dolce originale e ottimo per la nuova stagione.
Si tratta di un caffè corretto tipico di Fano, preparato con anice, rum e cognac: una combinazione alcolica e aromatica. In versione semifreddo, diventa un dessert insolito e di carattere. L'anice è la nota dominante, quella che rende questo dolce immediatamente riconoscibile e divisivo — chi ama i sapori aniciati lo troverà irresistibile. Da proporre come chiusura di cena, in piccole porzioni, a chi non si accontenta dei dessert convenzionali.
1 Mettete a bagno la gelatina per 10 minuti, scolatela e strizzatela. Montate i tuorli in una ciotola. Mescolate in un pentolino, a fuoco basso, i 3 liquori, lo zucchero e la scorza del limone, portate a bollore e cuocete 3-4 minuti. Mettete da parte 4 cucchiaini del mix e versate il resto sui tuorli continuando a montare finché avrà raggiunto la temperatura ambiente. Sciogliete la gelatina in poca acqua tiepida e mescolatela al composto.
2 Montate la panna e unitela al resto mescolando delicatamente. Versate il composto in 4 stampini monodose e metteteli in freezer per 3 ore. Al momento di servire, sformate i semifreddi e guarniteli con chicchi e polvere di caffè e il mix di liquori (la Moretta) tenuto da parte.
