Stupite gli ospiti con un antipasto di verdura leggero e sfizioso: la freschezza del cetriolo, la cremosità dell'avocado e l'irresistibile dolcezza dei gamberi li conquisteranno al primo assaggio
Cercate un antipasto (o secondo) raffinato, leggero e che non richieda ore ai fornelli? Questa tartare di gamberi, avocado e cetrioli è la risposta perfetta! Un piatto freddo che gioca su consistenze irresistibili: la morbidezza dell'avocado, la croccantezza del cetriolo e la delicatezza dei gamberi, cotti velocemente al vapore di vino bianco e brodo. Il tocco di classe? Una presentazione a strati, racchiusa in nastri di cetriolo, e una nota vivace di tabasco che accende i sapori. Perfetta per una cena estiva o un'occasione speciale!
Provate anche l'aromatica tartare di gamberi rossi al mandarino, oppure andate sul classico con una tartare di tonno. Se la preferite di carne, preparate la tartare di vitellone con salsa d'uovo.
1 Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso con un coltellino affilato ed eliminate il filetto nero, aiutandovi con uno stecchino. Sciacquateli bene sotto acqua fredda corrente e metteteli ad asciugare su fogli di carta da cucina. Sistemate il cestello per la cottura al vapore in una casseruola e versate il vino e una quantità di brodo bollente, sufficiente a sfiorare il fondo. Unite i gamberi, chiudete con il coperchio e cuocete per 1-2 minuti. Sgocciolateli, lasciateli raffreddare bene e tagliateli in 3 fettine, nel senso della lunghezza.
2 Spuntate e sbucciate i cetrioli. Tagliatene 2 a metà, nel senso della lunghezza, eliminate i semi con un cucchiaino, tagliateli a dadini di 3-4 mm di spessore e metteteli in una ciotola. Riducete il cetriolo rimasto a strisce sottili. Incidete l'avocado tutt'intorno con il coltello e ruotate le 2 parti, fino a separarle. Eliminate il nocciolo, sbucciate il frutto e irroratelo con il succo di 1/2 limone. Tagliatelo a dadini di 3-4 millimetri e uniteli al cetriolo. Eliminate radichette e parte verde del cipollotto, tritatelo finemente e mettetelo nella ciotola con i vegetali.
3 Versate 2-3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, qualche goccia di tabasco e sale in un barattolo con il tappo a vite. Chiudete e scuotete con energia. Versate la salsina nella ciotola e mescolate. Mettete il tagliapasta leggermente unto d'olio in un piatto. Foderate il bordo del tagliapasta con 1-2 strisce di cetriolo. Fate uno strato di gamberi, aggiungete 1 cucchiaio di vegetali, ancora uno strato di gamberi e completate con 1 cucchiaio di vegetali. Premete con il dorso del cucchiaio e sfilate il tagliapasta. Create altre 3 tartare di cetrioli e avocado e servite.
