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Sfiziosi e gustosi, sformatini di verdure con formaggio fumante al profumo di tartufo
Le verdure al vapore e le noci donano agli sformatini di cavolfiore virtù antiossidanti, mentre basta poca salsa alla fontina a garantire una vera esplosione di gusto. Insuperabile la salsa al tartufo bianco che si accompagna al sapore della verza. Raffinati ed eleganti.
Nella bella stagione potete anche cucinare gli sformatini di asparagi e fave, da gustare durante un pic nic o proporre per un brunch; più sfiziosi gli sformatini agli agretti e ricotta affumicata serviti con salsa aromatica.
1
Tenete a bagno la fontina a pezzettini nel vino finché si è macerata.
2
Cuocete a vapore il cavolfiore per 10 minuti e frullatelo con il tuorlo, lo scalogno, le foglioline di prezzemolo e di timo; salate e pepate. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al passato.
3
Scottate le foglie di verza in acqua bollente salata per 2 minuti, scolatele, asciugatele e usatele per foderare 4 stampini da muffin unti d'olio; suddividete il passato e cuocete a bagnomaria, in forno a 180°, per 25 minuti.
4
Unite l'amido, mescolando, e il tartufo tritato al formaggio con il vino, pepate e cuocete su fuoco basso finché la fontina è sciolta. Sformate e completate con la salsa.
