Una proposta vegana che saprà stupire anche i palati più diffidenti. Gli spiedini sono cotti al forno e serviti con una profumata salsina alla curcuma
Una proposta vegana che saprà stupire anche i palati più diffidenti. Gli spiedini di tempeh e friggitelli, marinati e cotti al forno, sono serviti con una profumata salsina alla curcuma.
I friggitelli, o peperoni friarelli, sono una varietà di peperoni verdi nani, molto dolci; un nome un destino, questi peperoni sono ottimi fritti velocemente in abbondante olio e serviti con una spruzzata di sale.
Il tempeh (pronunciato tèmpe) è un alimento fermentato ricavato dai fagioli di soia gialla interi, originario dell'isola di Giava, in Indonesia.
Insieme al tofu, è uno dei sostituti vegetali della carne più famosi e consumati al mondo, ma si distingue nettamente per la sua consistenza compatta, il sapore deciso e le straordinarie proprietà nutrizionali. Infatti, essendo fermentato, apporta molti benefici alla flora batterica intestinale. Inoltre è ricco di proteine e fibre, e non contiene glutine.
Provatelo anche fatto a scaloppine con bok choi saltato al miso, o nei tagliolini con salsa verde e tempeh, oppure in un'insalata multicolore con tempeh marinato.
Per la loro dolcezza sono perfetti per incontrare pietanze sapide e aromatiche, dal sapore deciso, speziato o piccante. Perfetti come contorno, sono un ottimo condimento per i primi piatti.
Se state organizzando una grigliata plant based, oltre agli spiedini di tempeh, non fate mancare anche gli spiedini di tofu impanati!
1 In una ciotola mescolate il succo dei limoni con la salsa di soia e lo sciroppo di agave. Unite il tempeh a dadi e marinatelo per 30 minuti. Pulite e tritate la cipolla, il porro e il sedano. Rosolateli in una padella con 2 cucchiai di olio per qualche minuto, salate, unite la curcuma a rondelle (o quella in polvere) e il latte di soia. Cuocete ancora per 3 minuti e frullate a crema. Regolate di sale e pepate.
2 Pulite e tagliate a rondelle i peperoncini. Infilateli su corti spiedini di legno con i dadi di tempeh. Disponeteli su una teglia, su carta da forno, e cuoceteli a 200° girandoli ogni tanto, finché sono dorati. Intanto, fate ridurre la marinata sul fuoco. Spennelatela sugli spiedini e serviteli con la salsa alla curcuma.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Stefania Giorgi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
