VOTA
Un secondo di pesce dai sapori decisi, caratterizzato dalla doppia paprica
La paprica protagonista di questa ricetta è ottenuta da una varietà di peperone essiccato e ridotto in polvere. La paprica dolce più pregiata è quella particolarmente adatta per il gulasch. In commercio trovate anche la paprica piccante o speciale, dal gusto molto marcato. Prima di usarla, è bene assaggiarla per dosarla al meglio.
In questa pagina vi abbiamo proposta una variante al pesce, che potete trovare anche in versione più cremosa, preparate con la panna e servita con le verdure; Se preferite un secondo di carne, il gulasch più saporito è quello fatto con cipolla rossa e cavolo cappuccio fermentato.
1 Tagliate la pescatrice a grossi dadi, salateli e fateli riposare per 5 minuti. Asciugate i dadi di pesce con carta da cucina e passateli nella farina. Rosolateli in padella con 3 cucchiai di olio per 2 minuti.
2 Scolateli e trasferiteli in un piatto. Affettate finemente le cipolle, soffriggetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio, unite un pizzico di sale, la paprica dolce e quella piccante.
3 Mescolate bene, irrorate il tutto con metà del vino diluito con mezzo bicchiere di acqua e lasciate evaporare completamente.
4 Aggiungete il pesce alle cipolle, bagnate con il vino rimasto e mezzo bicchiere di acqua, cuocete il gulasch per altri 10 minuti. Servite, a piacere, con 2 cucchiai di polenta morbida.
Marzo 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Adriano Brusaferri
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
