un secondo raffinato che mescola sapori intriganti, come le pesche e l'origano
La proposta di lunghi spiedini colorati è sempre accolta con entusiasmo che raddoppi se l'accostamento è audace come nella nostra ricetta: il polpo incontra cipolle, pomodori secchi e pesche in una sinfonia di sapori che il calore della griglia lascia intatta. Ottimi anche freddi.
Irresistibili anche gli spiedini di pollo sono accompagnati con guacamole o con salsa alla paprica e gli spiedini di tacchino con salsa agrodolce. Più leggeri gli spiedini di pesce e verdure e spiedini di pesce con salsa all'aglio per gli amanti del pesce, adatti a chi mangia vegetariano gli spiedini di pane.
1 Lavate i pomodori ramati, asciugateli, tagliateli, raccogliete la parte interna con i semi e pressatela in un colino tenendo da parte tutto il liquido, quindi tagliate la polpa più soda a dadini molto piccoli. Riducete anche la pesca a dadini della stessa grandezza e riuniteli con quelli dei pomodori in una ciotola.
2 Irrorate generosamente d'olio e salate, quindi versate il liquido tenuto da parte, profumate con qualche fogliolina di origano spezzettata, una macinata di pepe e lasciate macerare.
3 Sbucciate le cipolle, tagliatele a pezzi e marinatele in una miscela formata da una parte di aceto e due parti di acqua per mezz'ora, poi sgocciolatele e rosolatele in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale
4 Infilate sugli spiedini il polpo tagliato a tocchetti, le cipolle e i pomodori secchi ben sgocciolati dall'olio di conservazione, alternandoli tra di loro, infine condite con un filo d'olio.
5 Cuocete gli spiedini su una piastra ben calda rigirandoli diverse volte e serviteli accompagnandoli con la salsa di pomodori e pesca.
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
