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Arrostino di filetto al prosciutto con carciofi fritti

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L'arrosto di maiale è delizioso accompagnato da una frittura di gustosi carciofi. Sale&Pepe vi spiega come prepararlo in una facile e pratica ricetta

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Come preparare l'Arrostino di filetto al prosciutto con carciofi fritti

1) Elimina le foglie più esterne dei carciofi e la parte legnosa dei gambi. Falli marinare con un po' d'olio e un generoso pizzico di trito di scorza di limone e menta. Trita il lardo con qualche ciuffo di rosmarino, le foglie di salvia, una manciatina di foglioline di timo e l'aglio. Ricopri il filetto con questo composto, pepalo e avvolgilo con le fettine di prosciutto.

2) Rosola il filetto con un filo d'olio in un tegame antiaderente, girandolo delicatamente con due palette di legno; sfuma con il vino rosso, copri e lascia cuocere per circa mezz'ora, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.

3) Ripulisci un po' i carciofi dal trito aromatico con un pennello e friggili in olio bollente per 3-4 minuti; asciugali su carta per fritti, salali e servili con l'arrostino e qualche cucchiaio del fondo di cottura.

TAG: #arrosto#carciofi#carne#facile#maiale#secondo piatto

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