Una buona zuppa a base di alici e sedano all'agro.
1) Inizia a preparare la zuppetta di alici con sedani all'agro pulendo le alici. Togli loro le interiora, lavale sotto l’acqua corrente fresca e poi falle asciugare. Ora prepara il sedano: dopo averlo tagliato a bastoncini, fallo insaporire all’interno di una casseruola nella quale avrai già versato 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, insieme all’aglio intero e lo scalogno tritato piuttosto finemente.
2) Aggiungi il vino, l’alloro, il timo, 4 o 5 grani di pepe e lascia rosolare per 5 minuti. Poi unisci anche il succo di limone e un mestolo di brodo caldo. Aggiungi un po’ di sale a tuo piacere e fai cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, ricordandoti di mescolare di tanto in tanto.
3) Aggiungi anche le alici e fai cuocere ancora per 5 minuti. Togli la casseruola dal fuoco e distribuisci la zuppa nelle ciotole. Servi la zuppetta di aliciaccompagnata da dei crostini di pane.
La ricetta della zuppetta di alici con sedani all’agro è un piatto di pesce che si caratterizza principalmente per la presenza di due ingredienti fondamentali: le alici e il sedano. Le alici sono dei pesci azzurri piccoli, dalla forma affusolata e dal sapore sapido, mentre il sedano, insaporito con il vino e erbe aromatiche come il timo e l’alloro assume, in questa ricetta, un sapore agrodolce. Il contrasto tra il sapore delle alici e quello del sedano rende la zuppetta di alici con sedani all’agro molto gustosa, una pietanza dal sapore ricco e deciso.
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