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Carne di manzo e speck, Camembert che si scioglie al calore e cipolle lentamente caramellate: il burger gourmet che trasforma un classico americano in un piatto da bistrot europeo
Lo street food americano si trasforma in un piatto gourmand per un brunch o una cena tra amici. Gli hamburger con trita sceltissima di manzo, lo Speck dell'alto Adige, le cipolle caramellate e il Camembert regalano un ripieno ricco e dal sapore stratificato che non lascia incertezze al consenso del palato.
La ricchezza del Camembert e la dolcezza delle cipolle chiamano un accompagnamento che bilanci con freschezza o croccantezza. Le patatine fritte sono la scelta più ovvia, ma per un risultato più interessante la nostra redazione preferisce le patate al forno con rosmarino, che puliscono il palato senza appesantire ulteriormente il piatto. Un'insalata di songino con senape e aceto di mele funziona bene come contorno leggero.
1 Sbucciate le cipolle, affettatele e rosolatele con un filo di olio, pepe e l'alloro. Coprite e cuocete le cipolle per 20 minuti, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua, finché saranno tenere. Cospargete le cipolle con lo zucchero, alzate la fiamma e fatele caramellare per 2-3 minuti, poi sfumate con l'aceto e fatelo evaporare. Eliminate la foglia di alloro.
2 Tritate finemente le fettine di speck, amalgamatele alla carne macinata e insaporite, a piacere, con una macinata di pepe. Con le mani leggermente unte d'olio modellate 8 burger sottili, pressandoli bene (oppure compattate una porzione di carne in un coppapasta da 10 cm poi sfilate l'anello) e cuoceteli su una piastra ben calda 2-3 minuti per lato; salateli.
3 Tagliate a metà i panini e scaldateli sulla piastra dal lato tagliato: farcite ciascuno con 1/2 foglia di lattuga, due burger alternati a fettine di Camembert e cipolle caramellate. Terminate con la lattuga rimasta e servite.
Maggio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Stefania Giorgi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
