Il madame e il monsieur sono due deliziose varianti del toast, originarie Francia. Il gusto ricco della ricetta originale può essere italianizzato con la polenta
Il rinomato Croque monsieur è un tipico sandwich grigliato fatto con prosciutto e formaggio emmenthal o gruyère; dalla ricetta del monsieur nasce il croque madame, arricchito da un uovo al tegamino. Per aggiungere alla pietanza un tocco all'italiana, potete sostituire il pancarrè della ricetta classica con della polenta già pronta alta circa 1 cm. Otterrete un secondo piatto divertente e golosissimo.
In sostanza il croque monsieur non è altro che un toast molto succulento e irresistibile. Il suo nome deriva dal verbo mordere e la parola signore; la prima apparizione ufficiale risale al 1910, il monsieur è nato a Parigi all'inizio del secolo scorso in un rinomato café parigino. Marcel Proust lo citò per primo nella suo opera “Alla ricerca del tempo perduto” del 1918.
1 Procuratevi il pancarrè oppure tagliate 2 fette quadrate di polenta pronta e fredda, spalmate la base del sandwich con un po' di senape, farcitela con prosciutto e formaggio alternandoli 2 volte, quindi richiudete con il pane o la polenta rimasta.
2 Imburrate il croque monsieur e tostatelo sotto il grill del forno finché sarà dorato. Trasferitelo su un piattino, copritelo con un velo di bescaimella pronta e un po' di gruyère grattugiato e passatelo al grill ancora per qualche istante.
3 Per la versione croque madame, dopo aver imburrato il toast, friggetelo in una padella antiaderente e poi adagiate sopra un uovo al tegamino, senza utilizzare la besciamella e il gruyère.
