Un secondo tradizionale tutto da gustare, in cui la carne di vitello si riempie di un cuore saporito e appetitoso
Un secondo piatto di carne tenero e profumato, arricchito da una farcia gustosa a base di funghi, maiale ed erbe aromatiche, cotto lentamente con un tocco di vermut. Perfetto per un pranzo della domenica autunnale.
Per celebrare la stagione di questo ingrediente non perdetevi il risotto con chiodini e salsiccia, e, per un primo diverso dal solito, i pici con chiodini e coda di vitello. Se volete preparare un secondo di pesce, provate il rombo con funghi e patate al pesto di lardo.
1
Incidete nello spessore 1 kg di pancia di vitello. Fate saltare in padella 150 g di porcini a fettine con uno spicchio di aglio e un filo di olio; scolateli, tritateli e mescolateli a 200 g di polpa di maiale macinata, una manciata di erbette tritate, 1 uovo, poco pangrattato e parmigiano. Farcite con il composto la carne e chiudete l'apertura.
2
Spolverizzatela con un trito di rosmarino, rosolatela in un tegame con poco olio, bagnatela con un bicchierino di vermut secco e cuocetela per circa un'ora e mezzo unendo ogni tanto poco brodo.
3
Servite l'arrosto farcito ai funghi.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
