Il pane carasau, detto anche carta musica, è una tipica preparazione sarda
1) Prendi 10 piccole sarde, elimina le lische e condiscile con sale grosso, poi mettile in frigo per circa 10 minuti.
2) Trascorso questo tempo, lavale e asciugale con carta assorbente, poi marinale con 1/2 limone tagliato finemente e un filo d'olio.
3) Taglia un pomodoro a fette abbastanza sottili, prendi una teglia da pizza, foderala con carta forno e metti una sfoglia di pane carasau unta d'olio.
4) Disponi a raggiera le sarde, con la coda rivolta verso il centro: aggiungi le fettine di limone e di pomodoro con un pizzico di sale.
5) Trita i semi di finocchio con un cucchiaino di capperi sotto aceto e un filo d'olio, quindi aggiungili alla pizza. Inforna a 220° per circa 5 minuti, poi servi la pizza di sfoglia carasau con le sarde insaporita con un pizzico di peperoncino.
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