Spaghetti alla robiola
1) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Preparate intanto il condimento.
2) Schiacciate gli spicchi di aglio e fateli imbiondire in una capiente padella con 2 cucchiai di olio, poi eliminateli. Unite le erbe aromatiche e lasciatele rosolare per qualche secondo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
3) Bagnate con un mestolo di acqua calda di cottura della pasta, in cui avrete sciolto lo zafferano, aggiungete la robiola a tocchetti e mescolate, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
4) Scolate la pasta al dente, lasciandola un po' umida, versatela subito nella padella con il condimento preparato e fatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace, sempre mescolando. Distribuite infine gli spaghetti in 4 piatti individuali e serviteli subito ben caldi, completando, se vi piace, con erbe aromatiche fresche e robiola a fiocchetti.
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