La maggiore difficoltà della torta tatin sta nel capovolgerla una volta terminata la cottura, per mostrare il ripieno sotto la pasta
1
Inizia la preparazione della ricetta tatin di lamponi: spremi il succo dell'arancia e mettine 2 cucchiai in una casseruola capiente insieme a 100 g di zucchero e 20 g di burro.
Non appena lo zucchero è completamente sciolto, spegni la fiamma e aggiungi 200 g di lamponi, mescolando accuratamente.
2
Imburra uno stampo in metallo di 20 cm di diametro e versaci il composto di lamponi con tutto il fondo di cottura.
3
In un'altra terrina monta a crema il burro con lo zucchero rimasto, unisci un uovo e un cucchiaio colmo di farina setacciata con il lievito: mescola gli ingredienti e ripeti l'operazione fino a esaurire le uova.
4
Aggiungi tutta la farina rimasta, un pizzico di sale, e amalgama bene il composto della tatin di lamponi.
5
Versa l'impasto nello stampo sopra i lamponi, livellandolo con una spatola.
6
Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
7
Una volta terminata la cottura, lascia intiepidire la torta all'interno del forno aperto.
8
Estrai la torta dallo stampo.
9
Servi immediatamente la tatin di lamponi con gelato di crema, un piccolo accorgimento che la rende ancora più gradita.
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