La variante al cacao della torta chiusa tipica della tradizione anglosassone si riempie di un goloso ripieno di fragole e lamponi
1) Lavora 100 g di burro in una ciotola con l'uovo, 75 g di zucchero, la scorza d'arancia e la vanillina. Setaccia 230 g di farina con 15 g di cacao e un pizzico di sale; incorporala rapidamente al composto di burro fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2) Forma una palla, avvolgila nella pellicola e trasferiscila in frigo 3 ore. Imburra e infarina uno stampo di 18 cm.
3) Lavora la pasta per riammorbidirla, stendine 2/3 in una sfoglia alta 3 mm e fodera lo stampo lasciandola debordare. Punzecchia il fondo con una forchetta e spolverizza con 2 cucchiai di zucchero. Mescola la frutta allo zucchero rimasto e versala nel guscio di frolla.
4) Stendi la pasta rimasta, posala sulla frutta, sigilla i bordi e punzecchia la superficie con la punta di un coltello. Cuoci la torta in forno a 200°C per 50 minuti.
5) Servi la pie al cacao con fragole e lamponi tiepida, spolverizzata di zucchero a velo, accompagnando ogni porzione con una cucchiaiata di panna leggermente montata, spolverizzata con il cacao rimasto.
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