Lo zabaione con pesche caramellate

Preparazione dello zabaione con pesche caramellate

1) Per preparare il gelato allo zabaione con pesche caramellate, sbuccia due pesche, dividile a metà privandole del nocciolo, quindi tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola. Spremi con lo spremiagrumi un'arancia e mezzo e usa il succo d'arancia per irrorare le pesche tagliate a pezzetti. Aggiungi 50 g di zucchero e 2-3 foglie di erba limoncina lavate e spezzettate. Mescola bene il tutto, copri la ciotola con un foglio di alluminio e mettila in frigorifero per un'ora. Inoltre, metti in freezer per un'ora 4 bicchieri vuoti.

2) Intanto, lava la pesca gialla rimanente, tagliala a spicchi (senza sbucciarla) e mettila da parte. Spremi la mezza arancia rimasta, quindi lava la sua scorza e grattugiala.

3) Metti lo zucchero rimasto in un largo tegame, aggiungi il succo della mezza arancia, la scorza d'arancia grattugiata e 2 foglie di erba limoncina tritata: fai caramellare lo zucchero a fuoco medio, roteando la pentola, fino a quando avrà assunto la consistenza di uno sciroppo. Prepara le pesche caramellate mettendo gli spicchi di pesca nello zucchero e girando bene, poi spegni il fuoco.

Come servire lo zabaione con pesche caramellate

1) Togli i pezzetti di pesca al succo d'arancia dal frigorifero e suddividili nei bicchieri freddi. Distribuisci nei bicchieri il gelato allo zabaione e poi gli spicchi di pesche caramellate.

2) Decora con qualche foglia di erba limoncina e servi subito il tuo zabaione con pesche caramellate, ben freddo.