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Questa primavera gli asparagi si rivestono di salmone creando un incontro di sapori e colori all'insegna della semplicità e della bontà.
Gli asparagi sono un'ottimo accompagnamento ai vostri secondi di pesce, qui abbiamo strutturato il piatto in maniera più particolare, avvolgendoli di salmone con una freschissima salsa yogurt.
Se vi interessa esplorare altri abbinamenti con questo versatile ortaggio primaverile, provateli crudi in questa insalata di asparagi bianchi e trota affumicata, oppure potete puntare sul classico abbinamento con le uova ma in chiave più estrosa, come abbiamo pensato con questi asparagi bianchi, tuorlo marinato e pesto al prezzemolo!
1 Pulite gli asparagi, mantenendo solo la parte verde tenera, salateli leggermente e avvolgeteli in altrettante fettine di salmone fresco; cuoceteli a vapore per 10 minuti.
2 Preparate una salsa mescolando un vasetto di yogurt naturale con aneto fresco tritato, sale e pepe.
3 Condite i rotolini con la salsa e serviteli
