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Gelato fondente all'acqua

  • 40 minuti PT40M
  • FACILE
  • 1/5
Gelato-fondente-@salepepe-
Sale&Pepe

Ingredienti per 8 persone

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Gelato fondente all'acqua, la preparazione

1) Tritate finemente il cioccolato fondente. Setacciate in una casseruola il cacao con lo zucchero a velo. Unite i semini prelevati dal baccello di vaniglia, 650 ml di acqua bollente, un pizzico di sale e mescolate con una frusta.

2) Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti, mescolando in continuazione. Spegnete, aggiungete il cioccolato tritato e fatelo sciogliere mescolando; trasferitelo in una teglia, fatelo raffreddare e mettetelo in freezer.

3) Dopo 3 ore mescolatelo con una forchetta, in modo da rompere gli aghi di ghiaccio che si sono formati. Ripetete l'operazione altre 2 volte, a distanza di 1-2 ore.

4) Versate lo zucchero di canna in un pentolino, unite 2 cucchiai di acqua, portate a ebollizione e cuocete fino a ottenere un caramello dorato. Unite la granella di pistacchi e cuocete ancora per 1 minuto.

5) Versate il composto su carta da forno, stendetelo con una spatolina e lasciatelo raffreddare. Servite il gelato in coppette e guarnite con il croccante sbriciolato grossolanamente.

Pubblicato il 15/07/2021

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